مواد اولیه افزودنی مواد غذایی مواد اولیه ای هستند که افزودنی های غذایی را تشکیل می دهند. از طریق پردازش و درمان خاص، آنها به افزودنی هایی تبدیل می شوند که می توانند کیفیت غذا را بهبود بخشند، عمر مفید را افزایش دهند، ارزش غذایی را افزایش دهند یا نیازهای فرآوری را برآورده کنند.
طبق ماده 99 قانون ایمنی مواد غذایی کشور من، افزودنیهای غذایی عبارت است از "مواد طبیعی سنتز شده یا طبیعی که به غذا برای بهبود کیفیت، رنگ، عطر و طعم آن و همچنین برای حفظ، تازگی و نیازهای فرآوری آن افزوده میشود." این تعریف سه ویژگی کلیدی را روشن می کند:
استفاده واضح: افزودن باید برای اهداف فنی باشد، مانند بهبود طعم، افزایش ماندگاری، یا بهبود ظاهر.
غیر{0}}ویژگی غذای اصلی: معمولاً به تنهایی به عنوان غذا مصرف نمی شود، بلکه به عنوان یک ماده کمکی اضافه می شود.
منابع متنوع: شامل مواد شیمیایی سنتز شده و عصاره های طبیعی است.