پودر صمغ زانتان{0}}غذایی یک افزودنی غذایی پلی ساکارید طبیعی است که توسط تخمیر میکروبی تولید میشود. عملکردهای متعددی مانند غلیظ کردن، امولسیون سازی، تثبیت و تعلیق دارد و به طور گسترده در صنایع غذایی و سایر زمینه ها استفاده می شود.
پودر صمغ زانتان با درجه-غذا، هنگامی که در محصولات پخته شده استفاده میشود، احتباس آب و نرمی محصولات پخته شده را در طول پخت و نگهداری بهبود میبخشد، بنابراین بافت را بهبود میبخشد و عمر مفید را افزایش میدهد.
در فرآورده های گوشتی، احتباس آب را نرم کرده و بهبود می بخشد.
در غذاهای منجمد باعث غلیظ شدن و تثبیت ساختار غذا می شود.
افزودن پودر صمغ{0}}غذایی درجه زانتان به مربا باعث بهبود بافت و حفظ آب می شود و کیفیت محصول را افزایش می دهد.
در نوشابه ها به عنوان غلیظ کننده و معلق کننده عمل می کند و در نتیجه بافتی صاف و طعم طبیعی دارد.
استفاده از پودر صمغ زانتان (در ترکیب با صمغ گوار و صمغ لوبیا ملخ) در بستنی و لبنیات باعث تثبیت محصولات می شود.
پودر صمغ زانتان مواد غذایی-در ترکیب با کاراگینان و صمغ لوبیا ملخ نیز معمولاً در فرآوری ژله و شیرینیسازی استفاده میشود.